Originaire de l'Est de la Chine, le plaqueminier est fruit national au Japon.
Il est également cultivé dans le bassin Méditerranéen en Italie, Espagne, Israël (fruit de Charon), Algérie, Tunisie, Maroc.
L'arbre mesure de 5 à 10 mètres de haut et est le plus beau en
pleine saison quand il n’a plus de feuilles, de septembre à décembre
les fruits
donnent l’impression de boules a un sapin de noël.
Les fruits, sont de la grosseur d'une tomate, est d'une belle teinte
orangée et doivent être consommés très mûr et même blets, sans quoi
ils sont astringents et immangeables.
Il est consommé simplement coupé en deux à la petite cuillère, réduits
en purée en sorbets, mousses, compotes ou en condiments en chutney travaillé avec de l’oignon, miel, thym, fromage blanc ou yaourt en accompagnement de viandes, volailles ou de beignets de crevettes.
Le kumquat est un agrume provenant d’un arbuste originaire de Chine à feuillage persistant qui peut mesurer 4m de haut, rustique et très résistant supportant des températures jusqu’a -10°C
Le fruit ressemble à une orange miniature de forme allongée ou ronde, allant de 2 à 5 cm de long.
Sa couleur peut varier de l'orange foncé au jaune doré. La pelure comestible est souvent plus sucrée que sa chair, qui va d’un goût légèrement acidulé à l’amère assez prononcée. Il peut être consommé frais, cuit en compote ou confit en garniture de gibier, volaille et même en accompagnement de foie gras. Il est généralement utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif en étant congelée et utilisé comme un glaçon. Choisir des kumquats fermes, exempts de taches ou de meurtrissures et à l’écorce brillante.
Le kiwi est le
fruit d'une liane originaire du sud-est de la Chine. À la fin du XIX
siècle des plants furent importés en Europe. Les premières plantations
commerciales ont commence en Nouvelle Zélande, pays qui est le principal
producteur. Le fruit doit avoir une peau tendue
et céder légèrement sous une douce pression
du doigt. Consommez-le tout simplement, au petit déjeuner, comme un œuf
à la coque : ouvert en deux et à la petite cuillère. Il s'épluche aussi
facilement et, coupé en cubes ou en rondelles, il agrémente les salades
et décore les plats. Le kiwi est très décoratif pour garnir et sert à
préparer des tartes et intervient aussi en cuisine pour préparer des
cailles rôties ou des côtes de porc poêlée.
On en fait également une sauce aigre-douce pour viandes et poissons
froids.
