Le Strudel est une sorte de pâtisserie typique d'Europe Centrale généralement associé a la cuisine Autrichienne et Allemande.
L'origine ou la recette de base est certainement une pâtisserie
Orientale.
Le Strudel est connu comme dessert a base de pommes ou de cerises,
mais est également préparée avec des épinards ou de la choucroute.
Pour 4 Personnes
 3
Pommes à cuire |
400
gr de pâte Feuilletée |
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100
gr d’Abricots secs |
1 petit verre de Calvados |
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75
gr de Raisins secs |
1
noix de Beurre |
|
50
gr de Sucre roux |
1
jaune d’Oeuf - Sucre glace |
Coupez
les abricots en bâtonnets et mettez–les à macérer avec les raisins et le
petit verre de calvados
Pelez
les pommes et coupez-les en grosses tranches. Faites les revenir dans
une poêle beurré.
Ajoutez à mi-cuisson, ¾ du sucre roux et faites légèrement caraméliser, puis mettez dans une terrine pour refroidir
Étalez
la pâte feuilletée en un grand rectangle, saupoudrez une partie avec le
reste du sucre roux. Mélangez les pommes, abricots et raisins, puis
étalez-les d’un côté de la pâte. Faites un rouleau et collez la pâte au
jaune d’œuf. Mettez sur une plaque dans un four préchauffé à 200°,
baissez le four à 180° de que la pâte commence à colorer et laissez
cuire encore environ 15 minutes. Au dernier moment saupoudrez de sucre
glace et laissez caraméliser.
