RÉGION AUVERGNE
SPECIALITES REGIONALES
Jambon Cru et Cochonnailles - Saucisse d'Auvergne
Terrine d'Agneau
Salade auvergnate - Salade de bleu d'auvergne
Salade de Lentilles Vertes du Puy
Soupe auvergnate à l'ail - Soupe au chou - Soupe au farci
Soupe au lard - Soupe au Cantal
Escargots et Grenouilles à l'auvergnate
Tartiflette au Saint-Nectaire - Tarte au Cantal
Tarte Fine aux Petits Légumes
Feuilletés de Saint-Flour - Soufflé au salers
La Truffade - Pounti - Potée Auvergnate - L'Aligot
Les Tripoux
Omelette fourrée gratinée au Saint-Nectaire
Andouillette de Mozac - Gras double de Montferrand
Rillettes de Morue Fraîche
Crépinette de foie aux cèpes - Pieds de porc aux haricots
Potée de Porc Fermier
Chou Farci
Rissoles à la viande - Pièce de Boeuf de Salers
Veau farci - Veau braisé aux girolles - Fricadelle de Veau
Cul de Veau - Mouton de Vassivière et de Chaudes-Aigues
Pot au Feu d'Agneau
Dinde et lapin à l’auvergnate - Poulet bourbonnais
Coq au Chanturgue - Estouffade de perdrix
Pintade sur canapés
Volaille Fermière d'Auvergne - - Canard - Civet de lapin
Lièvre à l'auvergnate - Alouettes marinées
Cèpes - Morilles - Girolles - Mousserons
Fougasse d'auvergne - Fouace d’Auvergne aux fruits confits
Cornet à la crème de Murat - Tarte aux airelles - Tarte aux noix
Clafoutis aux cerises
Crêpes Farinette - Cônes de myrtilles
FROMAGES
Fourme d’Ambert
Fourme de Rochefort
Fourme du Mézenc
Bleu d’Auvergne
Bleu de Laqueuille
Bleu de Loudes
Bleu du Velay
Bleu de Thiézac
Bleu de Cayres
Bleu de Costaro
Bleu de Planèze
Brique du Forez
Tomme de Brach
Tomme d'Auvergne
Aligot
Mont Dore
Cabriou
Moulins
Lavort
Cantal
Cantalou
Aubrac
Vachard
Saint-Nectaire
Salers
Gaperon
Murol
Savaron
Chambérat
BOISSONS
EAU de SOURCE / MINERALE :
Volvic - Arvie - Volcania - Badoit - Montdore - Parot - St Marguerite -
St Dièry - Puits St Georges - Chateldon - St Yorre - Chateau Neuf- Celestins
BIÈRES : Velavia
Vin : ST-POURCAIN - COTES D’AUVERGNE
LIQUEURS FRUIT / PLANTES:
Cassis - Châtaigne - Framboise - Myrtille - Prune - Brou de noix - Gentiane - Salers - Verveine - Marc d'Auvergne