RÉGION POITOU CHARENTE
SPECIALITES REGIONALES
Soupe de fève - Crème d'huître - Soupe de Poisson
Clams - Couteaux - Coques - Pétoncles au beurre
Mouclade
Sardine de Royan - Bar Moucheté
St Jacques Charentaise
Écrevisses - Moules farcies
Rillettes d'oie - Pâté de lapin - Grattons
Lapin à la charentaise - Perdrix au choux
Pintade marinée
Colvert au Pineau - Chevreau à l’ail vert
Grive rôties - Lapin de garenne
Civet de porc - Daube - Agneau du Poitou
Jambon grillé - Jarret de veau au pineau
Ris de veau - Rognons flambés - Poularde grillée
Fève - Melon - Pâtisson - Artichaut - Carotte - Oignon
Asperge blanche - Champignon - Choux - Poireaux
Bettes - Petits pois - Oseille - Haricots blancs nains
Pommes de terre de primeur
Beurre d'Eccéité - Beurre Charente - Poitou
Galette de Niort - Tarte aux prunes
Clafoutis aux fruits
Macarons du Poitou - Tourte au au pruneaux
Fouace - Brioche Vendéenne
FROMAGES
Pyramide
Chabichou
Saint-Loup
Bougon
Caillebotte
La Chapelle
Couhé Vérac
Jonchée Niortaise
Lusignan
Mothe Saint-Héray
Pigouille
Ruffec
Saint-Maixent
Taupinière
CONFISERIES
L'angélique confite
Nougatine de Poitiers
Merveilles au cognac
Vins
Anjou - Pétillants du Haut Poitou - Vins de pays Charentais
Le Pineau
Cognac : Grande Champagne - Petite Champagne - Borderies - Fins Bois - Bons Bois - Bois Ordinaires - Bois à Terroirs