BIBLIOGRAPHIE
1820 - 1900
1836 Burnet ( Ex officier de bouche)
Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère
1846 VIART - FOURET - DELAN : Le Cuisinier Royal
1842 MANUEL RORET:
Nouveau Manuel Complet du Maître d'Hôtel ou L'art d'Ordonner les Dîners
et autres repas
1856 CHARLES DURAND
Le Cuisinier Durand
1852 EUGÈNE WOESTYN - JULIEN LEMER :
Le Livre du Découpage à Table ou Manuel de l'Écuyer Tranchant
Le Livre des Classique de la Table
Le Livre du Cellier et de la conservation du vin
1887 Mme C DURENDEAU: Guide de la Bonne Cuisinière
BIBLIOGRAPHIE&HISTOIRE - BIBLIOGRAPHIE 1901&1950 - ANTOINE CARÊME - MASSIALOT - URBAIN DUBOIS - JULES GOUFFÉ - MENON