BIBLIOGRAPHIE
MASSIALOT - M. LE GRAND GRAND D'AUSSY
1715 Massialot :
Nouvelle instruction pour les confitures
François Massialot, environ 1660-1733, dirigea les cuisines du Duc de Chartres, Marquis de Louvois, Cardinal d'Estrées
1691 Le Cuisinier Royal et Bourgeois
1692 Nouvelle Instruction pour les Confitures les Liqueurs et Fruits
1712 Le Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois
1782 M. Le Grand d'Aussy : Histoire de la vie privé des Français
Ouvrage intéressant pour ceux qui font des recherches sur la manière de se nourrir en usage chez les français
L'auteur y étudie en détail tout ce qui à rapport à l'alimentation, aux repas, festins et usages de table, observes en France.
On y trouve également des renseignements sur les diverses corporations des charcutiers, cuisiniers, pâtissiers etc.
BIBLIOGRAPHIE&HISTOIRE - BIBLIOGRAPHIE 1820&1900 - BIBLIOGRAPHIE 1901&1950
- ANTOINE CARÊME - URBAIN DUBOIS - JULES GOUFFÉ - MENON