BIBLIOGRAPHIE
MENON
Marin, qui était maître d'hôtel du maréchal de Soubise, avait crée une cuisine raffinée, dessinée aux réceptions royales.
MENON, va améliorer et créer des recettes plus pratiques et il aura un réel succès en 1739 avec son livre "Nouveau traitée de la cuisine" en deux volumes
Quelques années plus tard, Menon fit paraître un troisième volume,
"La Nouvelle Cuisine" avec des nouveaux menus pour chaque saison de l'année.
En 1746 parait " La Cuisinière Bourgeoise" livre qui ne porte pas son nom mais qui à été maintes fois réimprimée.
Du même auteur ;
1749 La Science du maître d'hôtel
Cuisinier, avec des observations sur la connaissance
et propriétés des aliments
1750 La Science du maître d'hôtel
Confiseur
1755 Les Soupers de la Cour
1758 Cuisine et office de Santé Propre à ceux qui vivent avec
économie et régime
1758 Traité historique et pratique de la cuisine ou le Cuisinier
Instruit
1758 Le Manuel des Officiers de Bouche
1761 Almanach de Cuisine pour l'année 1761
1799 Le Parfait Cuisinier Français, édition très rare, aucun
exemplaire à la bibliothèque nationale. Un des deux exemplaires
connus
1739 : Nouveau Traité de la Cuisine, avec de nouveaux dessins de tables et quatre vingt menus; ou l'on apprend ce que l'on doit servir suivant chaque saison, en gras, en maigre
1750 : La Science du Maître d'Hôtel Confiseur
à l'usage des officiers, avec des observations sur la connaissances et les propriétés des fruits.
Enrichie de dessins en décorations et parterres
pour les desserts
1771: La Cuisinière Bourgeoise,
suivi de l'office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent des dépenses de maisons
1778 : Les Soupers de la Cour, ou l'art de travailler toutes sortes d'aliments, pour servir les meilleures tables suivant les 4 saisons
1799 : Le Parfait Cuisinier Français, avec les observations sur la connaissance et les propriétés des aliments
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