OEUFS FRITS

Omelettes - Brouillés - Durs - Mollets - Cocotte - Frits

Paysan

Garnissez de lard un mie de pain grillé, posez l’œuf, jus de viande

A la Tomate

Videz une grosse tomate, sel, poivre, faites saisir au four, mettez l’œuf dans la tomate, nappez sauce tomate autour

Sur Croûtons

Servez l’œuf sur un croûton passé au beurre et aillé

Fines Herbes

Saupoudrez l’œuf de fines herbes hachées

Moissonneurs

Gros lardons alternés avec œufs frits dressés en couronne, au centre remplir de gros pois frais à la paysanne

Yorkshire

Frits à l'huile, dressé en couronne, en alternant de tranches de jambon sautées à cru et de croûtons minces en forme rectangulaire, ajouter persil frit

Bordelaise

Frits à l'huile, sur demi tomate fourrées de cèpes finement émincées et sautées à la bordelaise

Villerroy

Pochés ou mollet, paner à l'oeuf, plonger grande friture, égoutter, dresser sur serviette, sauce tomate à part

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